Quelques mois après le saucisson au chocolat, Giulio reprend du service à la veille de Noel pour vous faire connaitre un plat lombard typique des fêtes de fin d'année, la mostarda alla cremonese.
Attention, la mostarda n'est pas de la moutarde (senape en italien), mais plutôt une gelée de fruits aromatisée à la moutarde, spécialité de la ville de naissance de Stradivarius, Crémone.
La semaine dernière Giulio ne connaissait même pas l'existence de ce plat, mais les diners festifs et une visite enneigée de Mantoue ce week-end (non loin de Crémone, et qui dispose elle-aussi de sa propre recette de mostarda) lui ont fait découvrir ce plat plus qu'intrigant, que les italiens dégustent soit en accompagnement d'une viande bouillie, soit en plat entre le primo et le secondo.
La mostarda a été inventée par les moines de Crémone au Moyen-Age afin de mieux conserver les fruits. Vous devrez prévoir un temps de préparation assez long pour cette recette, les fruits devant mariner plusieurs journées entières dans le sucre (cette recette est loin d'être diététique).
