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mardi 26 janvier 2010
Par Giulio le mardi 26 janvier 2010, 10:50 - Giulio è goloso
Après presque un an passé dans la capitale lombarde, Giulio pense être à
présent en mesure de partager avec vous quelques bonnes adresses de
restaurants et bars milanais. Vous pourrez ainsi choisir votre pub,
aperitivo, pizzeria ou restaurant en connaissance de cause
avant de vous jeter comme les touristes français de base dans le
premier Burger King que vous trouverez.
Pour vous y retrouver, Giulio vous a résumé le tout sur une gmap.
mercredi 20 janvier 2010
Par Giulio le mercredi 20 janvier 2010, 11:19 - La ricetta di Giulio
A quelques semaines de Carnevale, Giulio vous présente une spécialité vénitienne typique de cette occasion, le fritelle alla veneziana. Il s'agit de beignets frits, qui conviennent parfaitement aux températures que l'on peut rencontrer sur la presqu'ile vénitienne au mois de février.
lundi 5 octobre 2009
Par Giulio le lundi 5 octobre 2009, 17:37 - La ricetta di Giulio
En arrivant en Italie, Giulio n'avait pas pensé à associer deux de ses
aliments préférés, le chocolat et le saucisson. Les italiens lui ont donc fait
découvrir le salame al cioccolato que Justin Bridoux n'avait sans
doute pas jugé bon d'importer au pays du fromage. Mais pas si vite, ici on
parle d'un dessert purement sucré, qui ne partage avec le saucisson que sa
forme et un nombre de calories exagérément élevé.
Voici donc une recette très simple (elle ne nécessite même pas de four), qui
laisse toute la place à votre originalité (nombreuses variantes possibles dans
le choix des ingrédients), qui convient aussi bien en dessert, qu'au
goûter.
mercredi 29 juillet 2009
Par Giulio le mercredi 29 juillet 2009, 11:00 - La ricetta di Giulio
Dessert italien par excellence après le tiramisù et la panna cotta (sujet d'une toute prochaine recette), le zabaione, ou zabajone,ou encore zabaglione est un dessert pluricentenaire. On raconte que Cathérine de Médicis, Régente de France et descendante de la puissante famille régnant sur Florence, aurait emporté sa recette dans ses valises lorsqu'elle franchit les Alpes en 1533.
mercredi 8 juillet 2009
Par Giulio le mercredi 8 juillet 2009, 22:00 - La ricetta di Giulio
Giulio se rend compte que ça fait un petit bout de temps qu'il ne vous a pas
parlé de dessert (depuis la
torta alla Nutella). Et qui dit dessert italien, dit
tiramisù...
Le terme tiramisù veut dire littéralement remonte-moi (sous-entendu le
moral) mais cette expression peut donner lieu à des situations caucasses au
cinéma, où, alors que le héros s'apprête à tomber dans le vide et qu'il se
balance au bout d'une corde à la solidité douteuse, il appelle à l'aide :
"Aiuto, tiramisù !"
La recette du tiramisù est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.
Cependant il vous faudra vous y prendre à l'avance, car il faut laisser reposer
le tiramisù une douzaine d'heures au réfrégirateur avant de pouvoir le
savourer.
Vous trouverez ici l'une des (nombreuses) recettes originales de
tiramisù, plusieurs villes italiennes s'en disputent encore la
paternité. Bien évidemment vous pouvez faire varier la recette selon vos goûts
et selon la saison, par exemple en été, un tiramisù aux fraises, plus
léger, conviendra mieux.
Pour 8 gourmands, il vous faut
500 grammes de mascarpone
4 oeufs
50 grammes de cacao amer
100 grammes de sucre (en poudre c'est mieux hein !)
6 petites tasses de café ristretto (serré)
Un paquet de boudoirs (mais il paraît qu'on peut aussi utiliser des speculoos,
on attend plus d'informations de @SpaCitron)
Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeuf.
Faîtes montez les blancs en neige (avec un fouet) et ajoutez-les au
mélange.
Parsemez les boudoirs, après les avoir trempés dans le café, au fond d'un plat
rectangulaire (taille L 30 cm, l 20 cm). C'est à vous de trouver le juste
milieu entre trop et pas assez caféiné.
Versez par dessus la moitié de la crème confectionnée précédemment et
saupoudrez de cacao.
Répetez l'opération pour le deuxième étage : boudoirs au café,
reste de la crème de mascarpone puis saupoudrage de cacao. Laissez reposer une
douzaine d'heures au réfrigérateur.
Une recette assez simple donc, néanmoins Giulio vous donne quelques
conseils : ne couvrez pas votre tiramisù dans le frigo, veillez
donc à ne pas le faire cohabiter avec des aliments trop odorants, et surtout ne
réglez pas votre réfrigérateur sur des températures trop basses, un
tiramisù congelé perd une grande partie de sa saveur.
