Polenta alla fontina
Par Giulio le jeudi 3 septembre 2009, 09:45 - La ricetta di Giulio - Lien permanent
C'est la rentrée, et Giulio vous propose cette semaine une recette de la très réputée polenta, avec un fromage italien assez répandu même en dehors d'Italie, la fontina.
La polenta désigne un très grand nombre de plats de consistances et
d'aspects différents en Italie, leur seule caractéristique commune étant son
ingrédient de base : la farina gialla ou farine de maïs, si bien que
parfois la farine de maïs est elle-même appelée polenta.
La recette du jour est une version liquide de la polenta, qui s'apparente plus à une soupe, plutôt nutritive. La polenta alla fontina est un plat répandu en Val d'Aoste, région productrice de ce fromage, et en Savoie, et convient particulièrement pour réchauffer vos soirées d'automne (Giulio croit savoir que les températures sont en baisse de l'autre coté des Alpes).
Pour 4 personnes, il vous faut :
300 grammes de fontine
300 grammes de farine de maïs
100 grammes de beurre
Sel, poivre
Parmesan
Dans une casserole, faites bouillir 2L d'eau légèrement salée. Baissez le feu
et ajoutez la farine de maïs. Laissez cuire environ 20 minutes.
Ajoutez la fontine préalablement coupée en fines tranches et laissez cuire
encore 20 minutes.
Versez la polenta dans une soupière. Ajoutez le parmesan râpé, un peu de beurre
fondu et une pincée de poivre.