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Plusieurs légendes populaires relatent de la naissance du zabaione. L'une d'entre elle la fait remonter à 1500, lorsque le capitaine Emilio Giovanni Baglioni, ayant fait dresser le camps non loin de Reggio Emilia envoya, comme de coutume, ses soldats piller la zone de façon à nourrir l'armée. Les soldats revinrent quasiment bredouilles, ils n'apportaient que des oeufs, du sucre, un peu de vin et des herbes aromatiques. Le capitaine fit donc mélanger tous ces ingrédients, et le plat reçut un succès plus franc que la soupe habituelle. Le capitaine Baglioni était connu par le peuple sous le pseudonyme de Zvàn Bajòun, la crème prit son nom, pour devenir le zabajone.

Giulio attire votre attention sur le fait c'est le deuxième dessert exquis inventé pour l'armée, après la Nutella. Pas étonnant qu'à force de manger, les italiens se soient pas vraiment illustrés sur les champs de bataille...

Giulio vous livre donc la recette du sabayon, celui qui se mange, rien à voir avec Sabayon Linux... Vraiment très facile à réaliser, cette recette est également peu gourmande en temps, tant mieux car comme le zabaione est meilleur tiède (je trouve), vous pourrez le préparer juste avant de le servir.

Pour 4 gourmands il vous faut :

4 jaunes d'oeuf
80 grammes de sucre
Environ 25 cL de vin doux, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type d'alccol, pourvu qu'il ait un gout sucré.

Dans un bol, mélange les jaunes d'oeuf et le sucre et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. Le sucres doit etre complétement dissous dans le mélange.

Ajoutez le vin et mélangez très délicatement.

Faites bouillir de l'eau. A ébullition, baissez un peu le feu. Faites cuire la crème au bain-marie en continuant à remuer avec le fouet. Quand celle-ci commence à durcir, versez le zabaione dans des coupes individuelles.

A servir tiède donc, avec un petit gateau (Giulio mange des langues de chat avec son sabayon).