Crédit Photo : buttalapasta.it

Confectionner des gnocchi demande de la patience et de la dextérité, et fera peut-etre l'objet d'un billet ultérieur. Pour aujourd'hui, Giulio considérera que vous vous serez procuré des gnocchi au supermarché ou chez votre épicier. Giulio apprécie particulièrement les pâtes fraîches de la marque Giovanni Rana, par ailleurs disponibles également en France.

Les gnocchi constituent un primo assez consistant, pour cette raison veillez à diminuer les quantités proposées si vous souhaitez servir un secondo par la suite.

Au moment où il écrit ces lignes, Giulio se rend compte que ce plat se déguste plus volontiers en automne, et du coup il vous promet une recette estivale à base de fruits très prochainement.


Pour 4 personnes :

1kg de ''gnochetti
2 dL de crème fraiche
40 grammes de truffe blanche, ce serait dommage de mettre de le truffe noire dans des gnocchi quand-meme...
Du parmesan
2 échalottes
Huile d'olive vierge extra
Du vin blanc

Taillez très finement les échalottes et faites les revenir dans une poèle antiadhérente avec un demi verre de vin blanc et de l'huile d'olive.

Faites chauffer la crème à feu doux pendant quelques minutes.

Mixez la truffe avec le crème, les échalottes et le parmesan.

Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel. Jetez les gnocchi dans l'eau. Le temps de cuisson est très court, environ une minute. Dès que les gnocchi remontent à la surface, ils sont cuits.

 Notez que si vous jetez vos gnocchi dans l'eau avant que celle-ci ne soit vraiment bouillante, ils pourraient remonter à la surface alors qu'ils sont encore crus, le temps de cuisson de tout plat de pâtes ne prévoit que vous plongiez la pasta dans l'eau qu'à ébullition de celle-ci.

Egoutez vos gnocchi et mélangez les à un peu de la crème que vous avez préparée.

Disposez les gnocchi sur un plat, recouvrez les du restant de crème et saupoudrez le tout de parmesan rapé.

Mettez le plat au four à 150°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit un peu gratiné.

Servir chaud, avec un peu de truffe blanche, comme sur l'illustration.