L'Abecedaire de Giulio

Cette semaine, Giulio vous propose une recette de lasagne. Si les plus connues sont les lasagne al forno, spécialité de Bologne et sa région, à base de ragu, c'est-à-dire de viande, Giulio a choisi de vous présenter une recette végétarienne, plus légère des fameuses lasagne.

Pour 6 personnes

2 carottes
2 branches de céleri
2 petits oignons
1 poivron
1 petite aubergine
2 petites courgettes
1 boite de 400 grammes de haricots rouges
700 mL de passata de tomates, il sagit de tomates en conserves (n'utilisez pas de sauce tomate)
200 mL de vin blanc
Aromates : ciboulette, origan, laurier, estragon, persil, basilic frais
Huile d'olive
250 grammes de mozzarella
Sel
Chapelure
Pâtes à lasagne, Giulio vous recommande les pâtes fraîches, en France, vous devirez pouvoir trouver la marque Giovanni Rana


Ca fait beaucoup d'ingrédients, me direz-vous, mais bien évidemment, vous pouvez faire varier la recette en fonction de vos goûts et des légumes dont vous disposez.

Lavez, épluchez et découpez très finement les légumes (vous pouvez donc utiliser un robot ménager).Veillez à bien retirer la partie centrale dure, des courgettes et des aubergines, et d'enlever les grains et les parties blanches à l'intérieur du poivron.

Dans une casserole, à feur très doux, faîtes revenir les légumes et les aromates (à l'exception des haricots rouges et du basilic) dans le vin, la passatta et un peu d'huile. Ajoutez un peu d'eau, couvrez la casserole et laissez cuire 30 minutes, en remuant de temps en temps..

Ajoutez les haricots et le basilic et remuez. Laissez cuire encore quelques minutes. Surtout n'ajoutez plus d'eau à partir de ce moment.

Faîtes bouillir de l'eau

Taillez la mozzarella en cubes,

Huilez un plat et parsemez-y la chapelure.

Faîtes chauffez le four (200°C)

Trempez quelques secondes chaque feuille de pâtes dans l'eau bouillante de manière à ce qu'elle soit souple.

Alternez dans le plat les couches de pâtes et les couches de la sauce confectionnée précédemment et de mozarella.

Veillez à conserver de la mozarella pour la couche du dessus, et éventuellement un peu de poivron pour colorer le plat. Mais n'y mettez pas de sauce, veillez-donc à répartir assez équitablement celle-ci sur les couches inférieures.

Enfournez, temps de cuisson, 20-30 minutes.