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mardi 26 janvier 2010
Par Giulio le mardi 26 janvier 2010, 10:50 - Giulio è goloso
Après presque un an passé dans la capitale lombarde, Giulio pense être à
présent en mesure de partager avec vous quelques bonnes adresses de
restaurants et bars milanais. Vous pourrez ainsi choisir votre pub,
aperitivo, pizzeria ou restaurant en connaissance de cause
avant de vous jeter comme les touristes français de base dans le
premier Burger King que vous trouverez.
Pour vous y retrouver, Giulio vous a résumé le tout sur une gmap.
mercredi 20 janvier 2010
Par Giulio le mercredi 20 janvier 2010, 11:19 - La ricetta di Giulio
A quelques semaines de Carnevale, Giulio vous présente une spécialité vénitienne typique de cette occasion, le fritelle alla veneziana. Il s'agit de beignets frits, qui conviennent parfaitement aux températures que l'on peut rencontrer sur la presqu'ile vénitienne au mois de février.
mardi 22 décembre 2009
Par Giulio le mardi 22 décembre 2009, 09:47 - La ricetta di Giulio
Quelques mois après le saucisson au chocolat, Giulio reprend du service à la veille de Noel pour vous faire connaitre un plat lombard typique des fêtes de fin d'année, la mostarda alla cremonese.
Attention, la mostarda n'est pas de la moutarde (senape en italien), mais plutôt une gelée de fruits aromatisée à la moutarde, spécialité de la ville de naissance de Stradivarius, Crémone.
La semaine dernière Giulio ne connaissait même pas l'existence de ce plat, mais les diners festifs et une visite enneigée de Mantoue ce week-end (non loin de Crémone, et qui dispose elle-aussi de sa propre recette de mostarda) lui ont fait découvrir ce plat plus qu'intrigant, que les italiens dégustent soit en accompagnement d'une viande bouillie, soit en plat entre le primo et le secondo.
La mostarda a été inventée par les moines de Crémone au Moyen-Age afin de mieux conserver les fruits. Vous devrez prévoir un temps de préparation assez long pour cette recette, les fruits devant mariner plusieurs journées entières dans le sucre (cette recette est loin d'être diététique).
lundi 5 octobre 2009
Par Giulio le lundi 5 octobre 2009, 17:37 - La ricetta di Giulio
En arrivant en Italie, Giulio n'avait pas pensé à associer deux de ses
aliments préférés, le chocolat et le saucisson. Les italiens lui ont donc fait
découvrir le salame al cioccolato que Justin Bridoux n'avait sans
doute pas jugé bon d'importer au pays du fromage. Mais pas si vite, ici on
parle d'un dessert purement sucré, qui ne partage avec le saucisson que sa
forme et un nombre de calories exagérément élevé.
Voici donc une recette très simple (elle ne nécessite même pas de four), qui
laisse toute la place à votre originalité (nombreuses variantes possibles dans
le choix des ingrédients), qui convient aussi bien en dessert, qu'au
goûter.
jeudi 24 septembre 2009
Par Giulio le jeudi 24 septembre 2009, 11:58 - L'Abécédaire
Après quatre journées de Championnat, la Juve est déjà en tête de série A avec 12 points, aux côtés de la Sampdoria. Les deux victoires obtenues sur les pelouses romaines ont notamment montré que la Vieille Dame avait retrouvé de sa superbe en championnat.
Giulio vous propose une revue d'effectif de la Série A, et la constitution d'un 11 à partir des équipes évoluant cette saison en Série A.
lundi 14 septembre 2009
Par Giulio le lundi 14 septembre 2009, 19:58 - L'Abécédaire
Giulio n'avait pas parlé de Formule 1 depuis quelques temps déjà, il faut
dire ques les mois semaines intenses passées à rédiger son mémoire
de fin d'études sur le sujet l'avaient temporairement détourné de l'actualité
des écuries, au point d'avoir manqué quelques remaniements d'écuries cet
été...
Mais c'est sans compter le Grand Prix d'Italie, suivi cette semaine de
nombreuses déclarations dans le petit monde de la F1, concernant notamment les
écuries Renault, Lotus et BMW, Grand Prix d'Italie donc qui fétait cette année
ses 80 ans, sur le circuit de Monza, à une quinzaine de kilomètres seulement de
Milan, pas besoin d'aller à Nevers donc, même si arriver jusqu'au circuit
peut sembler relever de l'exploit....
Giulio s'est procuré un pass pour trois jours et vous raconte deux jours de
courses, vue de la tribune parabolique externe, c'est à dire dans le virage en
épingle, la dernière courbe avant la ligne d'arrivée. Comme vous pouvez le voir
sur le plan ci-dessous (qui date un peu mais qui est très bien fait, et qui en
plus est en anglais), l'endroit est asez stratégique.
mardi 8 septembre 2009
Par Giulio le mardi 8 septembre 2009, 15:11 - La ricetta di Giulio
Cette semaine, Giulio vous propose une recette très simple, spécialité de Gênes, la focaccia (ou fougasse, telle qu'elle est connue en France). Cette recette nature se déguste très bien en antipasto et peut surtout faire office de pain, étant donné que les italiens n'excellent pas vraiment dans l'art bien français de la baguette. Cette fougasse peut être farcie également selon vos envies, les plus consommées en Italie étant celles au pesto (autre spécialité de la région de Gênes) et celle au fromage.
Attention, confectionner de la focaccia nécessite un peu de temps, entre l'élaboration, le temps de repos nécessaire à la pâte et le temps de cuisson... il ne s'agit pas d'une recette que l'on sort lorsque des amis débarquent à l'improviste !
jeudi 3 septembre 2009
Par Giulio le jeudi 3 septembre 2009, 09:45 - La ricetta di Giulio
C'est la rentrée, et Giulio vous propose cette semaine une recette de la très réputée polenta, avec un fromage italien assez répandu même en dehors d'Italie, la fontina.
La polenta désigne un très grand nombre de plats de consistances et
d'aspects différents en Italie, leur seule caractéristique commune étant son
ingrédient de base : la farina gialla ou farine de maïs, si bien que
parfois la farine de maïs est elle-même appelée polenta.
La recette du jour est une version liquide de la polenta, qui s'apparente plus à une soupe, plutôt nutritive. La polenta alla fontina est un plat répandu en Val d'Aoste, région productrice de ce fromage, et en Savoie, et convient particulièrement pour réchauffer vos soirées d'automne (Giulio croit savoir que les températures sont en baisse de l'autre coté des Alpes).
mercredi 5 août 2009
Par Giulio le mercredi 5 août 2009, 10:00 - La ricetta di Giulio
Si on attribue la paternité de la quiche à la Lorraine, chaque région a plus
ou moins sa propre tarte salée, et l'Italie ne déroge pas à la règle avec ses
torte salate, réalisées à partir de produits locaux
(parmiggiano au Nord, mozzarella di buffala au Sud
etc...).
La torta salata peut se déguster aussi bien en secondo
accompagnée d'une salade qu'en antipasto ou aperitivo
avant un barbecue estival.
Giulio a choisi cette semaine une recette de torta salata aux courgettes et à la ricotta.
jeudi 30 juillet 2009
Par Giulio le jeudi 30 juillet 2009, 16:42 - L'Abécédaire
Alors que Giulio voit ses vacances approcher à grands pas (plus que deux semaines), les juilletistes sont déjà sur le chemin du retour, et les footballeurs sont déjà à l'entrainement et préparent déjà la prochaine saison. En ce moment, je regarde d'ailleurs un match de préparation opposant le Milan AC à Boca Juniors, c'est la première fois que je vois Riquelme jouer en club, et je ne comprends pas pourquoi il n'a pas réussi à percer en Europe.
La Fédération Italienne de Football vient donc d'effectuer le tirage au sort des matchs de championnat pour la saison qui débutera le 23 aout 2009 et publie son calendrier.
Ce calendrier est certes moins aguicheur que celui publié en ce mois de juillet et mettant en scène la pin-up star de l'èmission de télé-réalité italienne (Grande Fratello (Big Brother)), Cristina del Basso, disponible sur les présentoirs de toute librairie italienne qui se respecte. Pour ceux qui voudraient en (sa)voir plus, le calendrier est consultable ici.
mercredi 29 juillet 2009
Par Giulio le mercredi 29 juillet 2009, 11:00 - La ricetta di Giulio
Dessert italien par excellence après le tiramisù et la panna cotta (sujet d'une toute prochaine recette), le zabaione, ou zabajone,ou encore zabaglione est un dessert pluricentenaire. On raconte que Cathérine de Médicis, Régente de France et descendante de la puissante famille régnant sur Florence, aurait emporté sa recette dans ses valises lorsqu'elle franchit les Alpes en 1533.
mardi 28 juillet 2009
Par Giulio le mardi 28 juillet 2009, 10:13 - L'Abécédaire
A à peine un mois du début de la nouvelle saison de Série A, Giulio vous propose un petit état des lieux du marché des transferts de la Juventus de Ciro Ferrara.
jeudi 23 juillet 2009
Par Giulio le jeudi 23 juillet 2009, 20:53 - Il Giro di Giulio
Giulio refait vivre la catégorie Il Giro di Giulio et vous emmène dans la Ville, pour un week-end prolongé du 14 juillet, passé en compagnie de David, Johan, Matthieu, sur le facebook duquel j'ai piqué quelques unes des photos ci-après, merci à lui donc.
Après avoir bien visité le Nord de l'Italie, comme les participants du
jeu-concours
ont pu le constater, Giulio est passé du coté obscur de la force au
Sud du Pau, tel son homonyme franchit le Rubicon. Alea jacta
est.
Par Giulio le jeudi 23 juillet 2009, 15:08 - La ricetta di Giulio
Giulio vous avez promis une recette plus estivale, et quoi de mieux pour
rafraichir ses longues soirées d'été sur la terrasse qu'un
cocktail ? Giulio a choisi de vous présenter un florilège de
cocktails italiens.
Le célèbre Spritz
mercredi 22 juillet 2009
Par Giulio le mercredi 22 juillet 2009, 00:28 - La ricetta di Giulio
Cette semaine Giulio vous propose un plat de gnocchi. Vous savez les petites boulettes qui ne sont ni complètement des pâtes, ni tout à fait des pommes de terre... Giulio a cru comprendre que certains de ses lecteurs en raffolaient... et vous présente donc une recette de gnocchi à la truffe blanche.
mercredi 8 juillet 2009
Par Giulio le mercredi 8 juillet 2009, 22:00 - La ricetta di Giulio
Giulio se rend compte que ça fait un petit bout de temps qu'il ne vous a pas
parlé de dessert (depuis la
torta alla Nutella). Et qui dit dessert italien, dit
tiramisù...
Le terme tiramisù veut dire littéralement remonte-moi (sous-entendu le
moral) mais cette expression peut donner lieu à des situations caucasses au
cinéma, où, alors que le héros s'apprête à tomber dans le vide et qu'il se
balance au bout d'une corde à la solidité douteuse, il appelle à l'aide :
"Aiuto, tiramisù !"
La recette du tiramisù est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.
Cependant il vous faudra vous y prendre à l'avance, car il faut laisser reposer
le tiramisù une douzaine d'heures au réfrégirateur avant de pouvoir le
savourer.
Vous trouverez ici l'une des (nombreuses) recettes originales de
tiramisù, plusieurs villes italiennes s'en disputent encore la
paternité. Bien évidemment vous pouvez faire varier la recette selon vos goûts
et selon la saison, par exemple en été, un tiramisù aux fraises, plus
léger, conviendra mieux.
Pour 8 gourmands, il vous faut
500 grammes de mascarpone
4 oeufs
50 grammes de cacao amer
100 grammes de sucre (en poudre c'est mieux hein !)
6 petites tasses de café ristretto (serré)
Un paquet de boudoirs (mais il paraît qu'on peut aussi utiliser des speculoos,
on attend plus d'informations de @SpaCitron)
Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeuf.
Faîtes montez les blancs en neige (avec un fouet) et ajoutez-les au
mélange.
Parsemez les boudoirs, après les avoir trempés dans le café, au fond d'un plat
rectangulaire (taille L 30 cm, l 20 cm). C'est à vous de trouver le juste
milieu entre trop et pas assez caféiné.
Versez par dessus la moitié de la crème confectionnée précédemment et
saupoudrez de cacao.
Répetez l'opération pour le deuxième étage : boudoirs au café,
reste de la crème de mascarpone puis saupoudrage de cacao. Laissez reposer une
douzaine d'heures au réfrigérateur.
Une recette assez simple donc, néanmoins Giulio vous donne quelques
conseils : ne couvrez pas votre tiramisù dans le frigo, veillez
donc à ne pas le faire cohabiter avec des aliments trop odorants, et surtout ne
réglez pas votre réfrigérateur sur des températures trop basses, un
tiramisù congelé perd une grande partie de sa saveur.
mardi 7 juillet 2009
Par Giulio le mardi 7 juillet 2009, 19:44 - L'Abécédaire
Nous sommes en juillet, le Tour de France est parti de Monaco ce samedi.
Amateur de sports d'écuries, Giulio se demandait quel pont on pouvait dresser
entre la Formule 1 et le Tour de France, et s'est tout simplement dit qu'il
faudrait lancer le Tour de France en Formule 1. Voilà 10 bonnes raisons pour le
public d'apprécier cet événement, et donc pour la FIA de lui faire voir le
jour.
1. La caravane et les sponsors Il est plus appréciable de
ramasser par terre des liasses de billets (ING), des écrans plats
(Panasonic) ou du Red Bull que du Cochonou ou des
moissoneuses-batteuses Agritubel. (en plus Justin Bridou
c'est meilleur que Cochonou).
2. La gente féminine Parce qu'entre nous, une pit-babe,
c'est toujours plus sympa que Micheline et Roger qui depuis 34 ans suivent le
Tour chaque année dans leur camping car.
3. Pour que l'écurie Brawn GP se vautre Soyons
sérieux, avec leur aileron troué, leurs monoplaces sont des avions, arrivés en
haut du Ventoux, ils perdront toute adhérence et décolleront... et ça équivaut
à une disqualification.
4. Le prix pour le spectateur : Giulio doit encore
débourser les 80 euros qui lui permettront d'accèder aux gradins de Monza pour
le Grand Prix d'Italie de septembre, et se dit que se poser au bord de la
route, ça serait sympa aussi et moins coûteux. En plus s'il dure trois
semaines, il va vraiment passer partout, et ça réduira également les frais de
déplacements des spectateurs.
5. Les commentaires de Jacques Lafitte tous les jours,
trois semaines durant, et les résumés de Gérard Holtz, tous les soirs, et pour
qu'on parle de F1 sur les chaînes publiques.
6. Pour qu'enfin un anglais puisse avoir ses chances de monter
sur le podium, rappelons qu'aucun britannique n'a jamais remporté le Tour
de France Cycliste (à la Voile).
7. Parce que ce qui est marrant dans le Tour de France ce sont les
boulettes du
direct, et que Jalabert sur sa moto et les directeurs techniques
dans leur Skoda, ils vont bien galérer à suivre les monoplaces.
8. Pour que les femmes et les vieux s'intéressent à la F1,
pour les beaux paysages de France, vus par hélicoptère.
9. Pour contrôler et perfectionner la réactivité des radars
automotiques. Mais Monsieur l'Agent, c'est pas Giulio qui roulait
trop vite, c'est le mec devant moi, mais il roulait tellement vite que quand y
a eu le flash, il était déjà plus sur la photo. C'est arrivé à tout le monde
ça...
10. Pour relancer les petites stations-services de village qui
ne voient passer que de rares routiers macédoniens en direction de l'Espagne en
ce moment
Avant d'envoyer ce billet ainsi qu'une présentation plus technique du projet, avec des exemples de la première étape ''Arpajon-Jarnac La Poste'', je voulais m'assurer avec vous de n'avoir oublié aucune raison importante...
lundi 6 juillet 2009
Par Giulio le lundi 6 juillet 2009, 09:15 - La ricetta di Giulio
Le ragu n'est autre, comme nous l'avons déjà vu, que la célèbre sauce bolognaise qui peut accompagner des plats de pâtes ou des lasagne. Il s'agit en effet d'une spécialité de Bologne, comme le prouve la présence de beurre dans la liste des ingrédients (seule deux régions italiennes cuisinent au beurre, l'Emilia-Romagne (Bologne et Parme), et la Toscane (Florence)) Evidemment vous trouverez facilement du ragù (ou plutôt de la sauce bolognaise pour mes lecteurs francophones) dans le commerce, mais bien souvent la qualité des ingrédients utilisés, est principalement de la viande, laisse à désirer. Giulio propose donc aux gourmets courageux et patients, une recette de ragù di carne tradizionale.
Le ragù est très long à confectionner, en raison de son temps de cuisson. Mais la recette prévoit la préparation de 10 portions, vous pourrez donc éventuellement en conserver au congélateur pour des dégustations ultérieures.
Et le ragù c'est pas très sexy à regarder, alors pas de photos pour cette recette...
Pour environ 10 portions de ragù, il vous faut :
250 grammes de hachis de boeuf
250 grammes de saucisse (celle que vous voulez, l'important est de se débarasser de son enveloppe)
1 carotte
Du persil
1 oignon
2 gousses d'ail
2 dL de vin rouge
Huile d'olive
20 grammes de beurre
La pulpe de 1 kg de tomates fraîches (ou une boite de pulpe de tomates de 500 g)
50 grammes de concentré de tomates
Sel, poivre
Epluchez l'oignon et la carotte et émincez les très finement, ainsi que le persil. Emincez aussi l'ail mais tenez le séparé des ingrédients précedents.
Mettez à chauffer dans une grande poele à feu vif deux cuillers à soupe d'huile d'olive. Faites-y cuire les viandes, avec l'oignon, la carotte et le persil, en remuant et écrasant le mélange avec une fourchette pour avoir un mélange homogènes et éliminer les "grumeaux". Quand la viande est cuite, ajoutez le vin. Laissez le évaporer complètement.
Faites dorer le beurre dans une casserole à feu moyen. Laissez le cuire une dizaine de minutes sans le laisser trop brunir (baissez le feu si nécessaire). Ajoutez l'ail, puis la viande, avec l'éventuel jus restant dans la casserole de celle-ci.
Mélangez dans une grande casserole la pulpe de tomates et le concentré de tomates avec deux fois leurs volumes d'eau. Salez et poivrez. Ajoutez la viande, portez à ébulition.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant environ 2h, jusqu'à ce que toute l'eau de la casserole se soit évaporée. Remuez de temps en temps.
vendredi 3 juillet 2009
Par Giulio le vendredi 3 juillet 2009, 17:30 - Le jeu-concours de Giulio
Pour déterminer qui de Julien ou olimin remporte le voyage !
Evidemment c'est très difficile, mais vous etes tous les deux très forts à ce jeu.
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scores
Calendrier et récapitulatif des photos publiées
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